Cozinhe as batatas inteiras, coloque sal na água só quando estiverem quase cozidas, pois o sal as endurece e demoram mais para cozinhar.
Para saber se elas estão cozidas enfie um palito até atravessar as batatas.
Espere esfriar um pouco e retire as cascas e corta-as atravesadas e não ao meio.
Prepare uma panela com azeite ou oleo e frite-as até ficarem douradas, mas não pode fritar muito.
Rezerve dois a dois.
Pegue uma fatia de presunto e coloque a musarela e oregano dentro e enrole-os.
Pegue 2 pedaços de batatas ja fritas e coloque o renrolado de presunto e a musarela e coloque no meio, coloque um palito de dente para que o recheio das batatas fique firme nelas.
Depois que as batatas estiverem todas recheadas coloque em uma travessa de vidro ou forma.
Leve ao forno até a mussarela derreter.
Sirva logo em seguida.
Para acompanhar salada verdes como alface, agriãoo e palmito, tomate e fios de azeites extra virgem.