Peça para o peixeiro limpar a tainha só por dentro abrindo ela por trás (tainha inteira).
Em casa lave com o limão muito bem por dentro, pois por fora ela não é limpa, deixe a escama.
Depois misture todos os ingredientes menos o azeite (esse é por último).
Coloque dentro dela e jogue o azeite, costure a barriga dela e leve para assar até a escama ficar preta.
Depois coloque em um tabuleiro retirando a costura e sirva com arroz branco e molho a campanha e salada.