Misture todos os ingredientes até obeter uma massa lisa.
Enrole em plástico filme e leve à geladeira enquanto preparao recheio.
Coloque o bacalhau de molho no leite e leve ao fogo para ferver por 10 minutos. Escorra e reserve 1 xícara do leite.
Leve ao fogo a manteiga com o azeite e refogue as verduras até ficarem bem murchas.
Acrescente o bacalhau, refogue.
Incorpore 1 colher de sopa de farinha de trigo. Adicione o leite mexendo sempre até obter um creme.
Espere esfriar.
Abra a massa no formato de um retângulo, disponha o recheio e enrole como rocambole.
Pincele a gema e leve ao forno médio por 30 minutos ou até que esteja bem dourado.