Numa panelinha coloque os ingredientes do molho e cozinhe em fogo brando até dissolver o açúcar.
Reserve.
Numa panela pesada e de bordas baixas, aqueça muito bem um fio de azeite, coloque as carnes separadas aos poucos.
Deixe dourar, vá colocando os outros ingredientes cada qual no seu espaço, coloque o molho e deixe cozinhar lentamente em fogo médio.