Pré-aqueça o forno (180°C).
Comece pela farofa: misture o açúcar, o trigo, a manteiga.
Misture com os dedos até formar uma farofa.
Adicione a canela e as raspas de limão.
Misture levemente e reserve.
Lave as uvas e corte-as ao meio.
Jogue um pouco de trigo para que elas fiquem empanadas no trigo e não afundem na massa.
Unte uma forma grande (eu utilizei um marinex grande).
Bata as claras em neve.
Jogue as raspas de 1/2 limão sobre elas e reserve na geladeira.
Bata as gemas com o açúcar.
Bata por uns 5 minutos, isso é que faz a diferença.
Sem parar de bater acrescente o açúcar depois o trigo e o leite morno aos poucos.
Depois de ter uma massa bem homogênea desligue a batedeira e acrescente o fermento.
Misture bem com uma colher ou uma espátula.
Sem bater, misture levemente as claras em neve reservadas com a casca de limão.
É importante misturar bem levemente. As claras em neve darão ar à massa que ficará mais fofinha.
Coloque a massa na forma untada.
Coloque as uvas (cortadas ao meio) enfileiradas por cima da massa.
Distribua levemente a farofa reservada.
E leve ao forno por uns 50 minutos ou até que a farofa fique dourada.