Coloque o pirarucu de molho em bastante água para retirar o sal, de um dia para o outro.
Troque várias vezes a água.
Após a retirada do sal, escalde o pirarucu, que já deve estar cortado em quatro postas de 250 g.
Faça um refogado com o azeite, as c ebolinhas, o alho e o pimentão.
Torne a refogar bem e adicione 3 copos de água.
Deixe cozinhar em fogo brando.
Corte as castanhas em pedacinhos e bata no liquidificador com um copo de água.
Depois coe em peneira fina para extrair todo o leite e, se este estiver muito grosso, junte um pouco mais de água.
Coloque o leite de castanha em um vasilhame e deixe descansar por algum tempo ou horas.
Facilite muito preparar o leite de castanha antes de começar preparar o o pirarucu. Asim que o peixe estiver cozido e todo o molho secar junte o leite de castanha.
Prove o sal e tempere a gosto juntando, também pimenta de cheiro picadinha.
Quando o leite de castanha ferver, o prato estará para servir.
Arrume em uma vasilha com as batatas cozidas e acompanhe com arroz branco
ou com farinha de mandioca.