Descasque e corte as batatas em lâminas finas.
Coloque o azeite para esquetar.
Adicione as batatas e sal a gosto
Não deixe a batata fritar por completo.
Mova a batata e quando estiverem moles corte-as em pequenos pedaços com a escumadeira.
Retire a batata do fogo e coloque em um escorredor de metal até ficar bem sequinha.
Bata os ovos com um pouco de sal e adicione as batatas. Misture bem
Outra vez, prepare a frigideira e adicione azeite suficiente para untar a frigideira.
Adicione a mistura na frigideira sem deixar queimar.
Quando estiver durinha utilize um prato para dar a volta na torilha.
Coloque o prato na boca da frigideira e dê a volta na torliha para fritar de maneira uniforme.
Faça isso até ela ficar redondinha.
Se quiser com cebola adiocione-a pouco tempo depois de colocar a batata para fritar e siga o mesmo processo.