Afervente as beringelas, cortadas em cruz, até que elas escureçam. Reserve.
Umedeça os pães picados no leite batido com os ovos e uma pitada de sal.
Escorra a beringela e junte ao pão batendo tudo no liquidificador. Acrescente o alho, a cebola e uma parte do queijo. Prove o sal.
Depois de batida (até que fique homogênea) refogue a massa na margarina.
Unte uma assadeira de 40 cm aproximadamente, despeje a massa. Corte o restante do queijo em cubos pequenos e espalhe-os na extensão da fôrma.
Leve ao forno pré-aquecido, a 180º, por cerca de 30 minutos, sendo que nos últimos 5 minutos deve-se assá-lo em fogo alto para dourar.