Colocar os quatro primeiros ingredientes na panela e deixe aquecer por 5 minutos, mexendo sempre, em fogo médio, deve ficar com consistência de mingau.
Deixar esfriar, enquanto isso bata as claras em neve depois acrescente as gemas e o coco ralado.
Misture tudo; o mingau e os ovos batidos por último acrescente o fermento em pó. Coloque em forma untada e leve para assar em forno médio por 35 minutos.