Em uma panela em fogo brando derreta a margarina, acrescente farinha de trigo mexendo sempre para não empelotar.
Ainda batendo acrescente o leite, aumente o fogo e deixe ferver por 3 minutos, mexendo sempre.
Tempere com sal a gosto, diminua o fogo e cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Junte o creme de leite e desligue o fogo e bata por 3 minutos.
Lave os filés com limão e enxágue, tempere com sal, alho e deixe descansar por 15 minutos, enquanto prepara o restante da receita.
Descasque as bananas e corte no sentido do comprimento. Frite com óleo quente e reserve.
Prepare o molho branco conforme receita acima e reserve.
Passe os filés na mistura de 100g de farinha de trigo, 100g de fubá e 30g de farinha de rosca.
Frite os filés em óleo quente.
Em um refratário siga a seguinte ordem de camadas: molho, banana, molho, mussarela, filé, molho, banana, molho, mussarela, filé, molho e mussarela.
Leve para gratinar aproximadamente por 15 minutos em forno pré-aquecido, em temperatura alta.
Servir quente.
Acompanhamento: arroz branco.