Tempere os bifes com o alho amassado e o sal, caso queira temperar do seu gosto, fique a vontade.
Pegue uma frigideira, regue com um fio de óleo ou azeite, e coloque os bifes que caibam na frigideira (não os sobreponham), deixe em fogo baixo e tampe a frigideira, retirando-os quando estiverem cozidos.
Se forem vários bifes, repita o processo até cozinhar todos, reservando os prontos em um prato.
A água que os bifes soltarem no cozimento, reserve tambem, pois utilizaremos no molho.
Após cozinhar os bifes em fogo baixo, erga o fogo, e esfreque os bifes na frigideira, dourando-os (esse processo faz um pouco de fumaça).
Após dourados, reserve-os.
Na mesma frigeira, refoque a cebola picada, com uma pitada de sal, adicione o tomate picado, o extrato ou molho de tomate e o orégano e deixe cozinhar em fogo baixo para "derreter" o tomate.
Adicione os bifes, deixe cozinhar em fogo baixo até o tomate ficar todo dissolvido, e está pronto.
Um ótimo acompanhamento é uma farofa, arroz branco, salada de alface.