Marinar os filés no vinho, alho, sal e pimenta.
Reservar.
Preparar o molho, cortando bem pequena a salsa, a cebola e as alcaparras, misturando em seguida com os demais ingredientes do molho.
Deixar curtindo enquanto se grelha (em um grill) os filés do peixe.
Quando dourados, retirar do grill, colocar sob um refratário e cobri-los com o molho de alcaparras.
Servir com arroz branco e purê de batatas.