Cozinhe a massa em bastante água temperada com sal até ficar al dente.
Enquanto isso, doure o alho no azeite e junte a escarola. Refogue em fogo alto até murchar, mexendo de vez em quando.
Acrescente o atum e tempere a gosto. Escorra a massa e junte o refogado de escarola com o atum e misture rapidamente.
Sirva em seguida.
Pode usar outro tipo de massa.