Derreta o chocolate em banho-maria, acrescentar as gemas passadas pela peneira, em seguida acrescente o creme de leite, o leite condensado e a essência de baunilha.
Incorporar bem, acrescentar aos poucos as claras em neve, mexendo delicadamente. Deixe gelar e enfeite com os morangos do jeito que preferir em fatias ou inteiros.
Derreter o chocolate em banho-maria, acrescentar o creme de leite e o rum. Pode-se fazer a calda na hora de servir, ou então antes de servir aqueca no micro-ondas por 30 segundos.