Primeiro faça a massa colhada, pegue o litro de leite desnatado, leve ao fogo para amornar.
Em seguida, em uma vasilha coloque o leite com iogurte natural, tampe e deixe talhar, em média 2 horas ou mais dependendo da temperatura ambiente.
Com um pano limpo, coloque a massa colhada e escorra todo o soro.
Coloque a massa no liquidificador, acrescente o creme de leite, manteiga, sal e bicarbonato de sódio. Bata bem e coloque em copos para esfriar.