Levar ao fogo, todos os ingredientes da primeira camada, mexer sempre em fogo baixo até engrossar.
Colocar no refratário e reservar enquanto prepara as outras camadas.
Misturar o chocolate em pó na água ou no leite (escolher o ingrediente de sua preferência).
Levar ao fogo até ferver.
Banhar os biscoitos champagne ou de maizena (o que for de sua preferência) e colocar no refratário em cima da primeira camada.
Reservar.
Bater as claras em neve, acrescentar 4 colheres de açúcar até virar um merengue. Tirar da batedeira e acrescentar o creme de leite (sem o soro e de preferência gelado) e as raspas de limão, misturando com uma espátula.
Colocar em cima da segunda camada.
Levar ao freezer por mais ou menos 2 horas.
Tirar do freezer de 20 a 30 minutos antes de servir.
Fica como um sorvete de 3 camadas.