Doure, na manteiga, a cebola e o alho.
Junte a farinha de trigo, o leite e a noz moscada, mexendo bem.
Coloque as gemas peneiradas, o cheiro-verde picado e o sal.
Mexa bem até engrossar.
Desligue o fogo, acrescente o queijo ralado, o chuchu cozido, o peito de peru e o frango.
Misture tudo e junte as claras em neve (firme).
Mexa delicadamente.
Coloque em um refratário untado e polvilhado.
Cubra com queijo raldo e bolinhas de manteiga.
Leve em forno moderado, até dourar.