Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio mexendo até virar um caramelo.
Despeje em forma com furo central (refratária ou de plástico para micro-ondas).
Bater todos os ingredientes no liquidificador (na ordem acima).
Despejar na forma e levar ao micro-ondas em potência alta por 7 minutos.
Desenforme, coloque o coco ralado, espere esfriar e sirva.