Ferva o leite e junte as batatas cortadas em 4.
Tempere com sal e cozinhe por 40 minutos.
Reduza a purê.
Misture a farinha peneirada com o fermento e o açúcar.
Adicione a manteiga e mexa com os dedos até obter uma massa esfarelada.
Acrescente o puré de batata e o ovo.
Misture bem.
Deixe descansar por 15 minutos.
Estenda sobre a mesa polvilhada com farinha e corte 15 círculos com 8 cm de diâmetro.
Recheie com requeijão e feche a massa.
Pincele com a gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 50 minutos.
Deixe esfriar um pouco.