Cozinhe o macarrão.
Para o molho, leve ao fogo o leite, quando começar a ferver tire do fogo e acrescente as claras de ovo com muito cuidado, misture e volte ao fogo por alguns minutos e acrescente sal e pimenta.
Tire do fogo, misture o creme de leite e os queijos ralados.
Em uma frigideira coloque o azeite de oliva, o tomate, alho e cebola.
Frite um pouco (não muito), acrescente o camarão e as vieiras e refogue até o camarão mudar de cor (cerca de 5 minutos), então coloque cheiro verde e retire do fogo.
Misture o molho branco ao macarrão escorrido e por cima jogue o refogado de camarão e vieiras.