Descasque e corte em cubinhos o abacaxi retirando "os olhos do abacaxi".
Coloque para cozinhar com 4 colheres de açúcar, após o cozimento coloque no fundo de um pirex de vidro ou inox, reserve.
Faça o creme com o leite condensado, leite, amido de milho e as gemas sem as películas.
Após o creme pronto coloque por cima do abacaxi, não há necessidade de esfriar. Reserve.
Batas as claras em neve bem firme e adicione 4 colheres de açúcar e por último acrescente o creme de leite, mexendo para ficar uniforme.
Despeje por cima do creme, salpique raspas de limão e leve ao congelador.
Deve ser retirado do congelador uns 10 minutos antes de servir.