Em uma vasilia larga, bata levemente o ovo com o sal.
Agite dentro 1/4 de copo de água. Adicione o ovo e a água de gelo à farinha. Agite dentro tanto quanto do 1/4 de copo de água permanecendo quanto necessário para dar forma a uma massa pegajosa.
Retire a massa da vasilia e coloque na superfície com farinha para não grudar.
Amasse até que fique liso e elástico, aproximadamente 5 minutos.
Cubra a massa e deixe em descanso por no mínimo 30 minutos.
Amasse a massa de pão, a seguir corte-a dentro parcialmente.
Despeje em uma superfície com farinha. Role cada metade em um cilindro. Levemente contagem de modo que você tenha 12 partes iguais.
Role cada parte para fora em um quadrado 8 cm.
Empilhe os envoltórios quando você for preparar o restante, cobrindo com um pano úmido de modo que eles não irão ressecar.
Use imediatamente, ou refrigere ou congele em um saco de plástico até que pronto para usar.
Enxague o peito de galinha, eliminando a gordura.
Corte em tiras finas.
Adicione 1 colher de molho de soja, o sal e a pimenta. coloque em conserva por 15 minutos.
Em uma bacia pequena, misture junto e colher (de sopa) de água com 1 colher (de sopa) de maisena e reserve-a.
Misture as outras 2 colheres de água com as duas colheres (chá) de molho de soja e o açúcar em outro copo.
Reserve. Lave e prepare os vegetais.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira funda. Adicione a galinha e frite-a até que mude a cor e seja 80% cozido.
Remova da frigideira.
Limpe a frigideira e adicione 2 colheres do óleo. Adicione o alho triturado e agite-o até aromatizar (15 segundos).
Adicione o aipo e a cebola picada.
Frite até que a cebola comece a bronzear, e adicione então os cogumelos. Adicione a cebolinha verde.
Adicione a galinha na frigideira.
Adicione a mistura feita com o molho de soja, açúcar e a água, agitando rapidamente para engrossar.
Misture o molho com a galinha e os vegetais. Remova do fogo e esfrie.
Aqueça o óleo para fritar a 190°C.
Ao esperar o óleo aquecer, prepare os rolos de primavera.
Pegue um envoltório e coloque 3 colheres de sopa do recheio, mas de modo que não fique nas bordas.
Com a mistura da agua e a maisena voce ira untar o envoltório.
Molhe 3 bordas do envoltório, menos a borda inferior que é a mais próxima a você. Levante a parte inferior do envoltório sobre o enchimento e dobre-a dentro.
Dobre nos lados, comprimindo para furar, e role acima o restante do rolo primavera. Comprima a borda superior para selar. Adicione com cuidado os rolos de primavera no óleo quente, 1 ou nos 2 de cada vez, e frite-os até que fiquem marrom dourado. Remova e drene nas toalhas de papel. Sirva com molho doce e ácido e/ou mostarda quente.