Tempere as postas de ambos os lados com o sal, o alho e a pimenta-do-reino.
Regue-as com o suco de limão.
Deixe marinar por no mínimo 10 minutos.
Leve a panela ao fogo com a manteiga, o azeite e deixe esquentar bem.
Grelhe as postas dos dois lados.
Quando o peixe estiver no ponto, acrescente o gorgonzola picado e em seguida coloque o creme de leite.
Tampe a panela e deixe por uns 5 minutos no fogo baixo.
Assim que o gorgonzola estiver derretido e agregado ao creme, apague o fogo.
Sirva com arroz e salada.