Corte as berinjelas ao meio e de uma ferventada nelas por 15 minutos, escorra e deixe esfriar.
Frite o bacon.
Enquanto isso refogue a cebola e o alho no bacon, misture a carne moída e refogue, depois misture o milho, a ervilha e o tomate.
Retire o miolo das berinjelas deixando em formato de barca.
Misture o miolo das berinjelas na carne moída e continue refogando, quando a carne estiver bem frita misture o extrato de tomate.
Arrume as beringelas em uma forma ,dentro das beringelas coloque um pouco da mussarela ralada,a carne moida cubra a carne com mussarela, apresuntado e por fim o queijo prato, uma rodela de tomate, derrame um pouco de azeite e polvilhe com orégano.
Leve ao forno por 20 minutos ou até derreter bem o queijo.