Descasque a berinjela e corte em rodelas de 1 cm, fervente até que elas fiquem macias (mais ou menos 5 minutos) e reserve.
Refogue a cebola, o alho, o pimentão, a sardinha amassada e faça um molho.
Quando começar a fervura colocar o milho, a massa de tomate e por último o sal e orégano.
Pegue as berinjelas, escorra a água passe no ovo batido e na farinha e frite em óleo bem quente, até dourar.
Coloque em refratário, jogue o molho por cima e sirva com arroz branco e batata pallha.