Coloque as gelatinas de molho em água fria e reserve.
Em uma panela que não seja de alumínio misturar o leite, o açúcar, o café e as gemas, levar ao fogo brando, mexendo sempre, deixar ferver 1 minuto.
Depois de desligar o fogão misturar imediatamente as 10 folhas de gelatina, mexer e reservar.
Bater as claras em neve e misturar ao preparado de café.
Colocar em uma forma de aro amovivel, e deixar esfriar.
Preparar a mousse de chocolate, derreter a gelatina em banho maria e misturar à mousse, batendo forte.
Colocar por cima da parte de café, levar à geladeira de um dia para o outro.
Obs.: A forma deve ser grandinha, fica uma sobremesa grande.