Pique o bacalhau e coloque de molho de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
Coloque para cozinhar até ficar tenro. Deixe esfriar e desfie, tirando a pele e os espinhos.
Reserve. Coloque o grão de bico para cozinhar na panela de pressão. Depois de cozido, escorra e reserve.
Descasque e pique as batatas em rodelas e deixe de molho em água, para não ficarem pretas.
Corte as cebolas, os pimentões e os tomates em rodelas.
Agora faça a montagem: em uma panela grande, começe colocando as batatas até tampar o fundo, em seguida o tomate, a cebola e o pimentão, sempre em camadas. Depois o grão-de-bico e em seguida o bacalhau e azeitona.
Coloque o sal e a pimenta e regue com azeite. Faça tudo novamente, começando com a batata e terminando com o bacalhau e a azeitona.
Regue com o restante do azeite. Tampe a penela e coloque em fogo médio. Deixe cozinhar, até a batata ficar macia.
Sirva com arroz branco, acompanhado de um bom vinho branco.