Misture a mussarela, o presunto e o orégano. Reserve.
Leve ao fogo a água, o leite, a margarina, o caldo de galinha e o sal.
Quando ferver, abaixe o fogo e acrescente o trigo de uma vez.
Mexa com uma colher de pau até desprender do fundo da panela.
Desligue o fogo e continue sovando com a colher até desempelotar.
Coloque a massa em uma superfície lisa e untada com margarina e cubra com um pano úmido (para não dar casquinha). Espere esfriar um pouco. Sove um pouco mais a massa até que fique lisa.
Unte as mãos com margarina e pegue uma porção da massa e abra em forma de círculo, coloque uma porção do recheiro e feche.
Passe os risoles no ovo batido e na farinha de rosca e frite em óleo quente.