Descasce a laranja e reserve a casca de 1/2 laranja.
Pique em tiras bem fininhas, ferva em água por alguns minutos. Coe e reserve.
Faço um suco com a laranja, coe e reserve.
Corte a linguiça em cubos.
Doure a cebola e o alho no óleo e acrescente a linguiça, a casca de laranja, os pimentões, o arroz e o suco de laranja.
Acrescente água o suficiente para cozinhar o arroz e ajuste o sal.
Quanto a água secar acrescente a salsa e a cebolinha.
Sirva quente.