Deixe o bacalhau de molho na água e na geladeira de um dia para o outro, trocando a água de vez em quando.
Ferva o bacalhau, escorra, tire a pele e os espinhos, desfie e reserve.
Descasque a mandioca, corte em pedaços grandes e coloque em uma panela com água, cozinhe até ficar macia ,escorra e passe pelo espremedor.
Reserve.
Em uma panela, esquente o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione o bacalhau, o molho de tomate,o sal e o molho de pimenta (opcional). Refogue por alguns minutos, adicione a mandioca e a farinha de trigo, mexendo bem até formar uma massa homogênea.
Deixe esfriar.
Pegue pequenas porções e faça rolinhos em forma de croquetes. Passe-os no ovo e na farinha de rosca e frite aos poucos em óleo quente, até dourar.
Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.