Corte o milho verde e refogue-o com sal e óleo e a cebola ralada.
Deixe esfriando.
Em uma panela leve para fever o leite, a água, a margarina e o sal.
Quando começar a ferver, coloque aos poucos a farinha de trigo e mexa até a massa desgrudar do fundo da panela.
Não pare de mexer durante o processo de cozimento para que a massa não forme caroços.
Cozinhe bem para a massa não grudar nas mãos nem no rolo.
Em uma mesa de mármore ou outra superfície lisa, coloque a massa e deixe amornar. Se usar panela antiaderente o cozimento é mais fácil.
Trabalhe-a sovando e abra. Recorte círculos com um cortador para massas ou ou um copo tipo de requeijão.
Recheie os risolis com o milho, o catupiry e polvilhe com o queijo parmesão e feche-os.
Passe-os no ovo batido e na sequência na farinha de rosca.
Frite-os com bastante óleo até ficarem dourados.
Dicas: pode substituir o milho pelo queijo mussarela ralado (200 g).