Bata (na batedeira se preferir), a manteiga com o áçucar e as gemas até dobrar o volume.
Acrescente os ingredientes secos alternando, aos poucos, com o leite de coco e o leite, batendo sempre até obter uma massa homogênea.
Junte as claras, misturando delicadamente agora sem a batedeira. Coloque numa assadeira (grande), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por 40 minutos.
Leve ao fogo o açúcar com o coco e 2 xícaras (chá) de água, e ferva até obter uma calda grossa.
Cubra todo o bolo ainda quente. Deixe esfriar e corte em quadrados.
Outra opção de cobertura é fazer bejinho meio molinho e colocar por cima do bolo, fica muito bom.
Embrulhe os pedaços, um a um, com o papel alumínio e congele.
Validade para o bolo congelado é de 6 meses.