Bata as claras em neve, junte o açúcar.
Retire da batedeira e misture levemente a metade do coco ralado.
Unte uma travessa retangular e coloque essa mistura.
Leve ao forno até corar.
Reserve
Misture o coco restante, as gemas com o açúcar e a manteiga.
Leve ao fogo mexendo sempre por uns 10 minutos.
Retire do fogo, misture o açúcar de baunilha e espalhe sobre a camada de coco branco.
Deixe esfriar.
Leve para gelar.