Introduza uma faca grande e de lâmina grossa no meio da picanha fazendo um corte até faltar 1 cm para abri-la em ambos os lados, fazendo assim com que ela fique oca. Unte a mão com oleo de cozinha introduza a mão na cavidade da carne e vire cuidadosamente pelo avesso (não precisa tirar a gordura).
Corte a cebola em rodelas.
Corte o queijo em cubos.
Corte a linguiça em cubinhos.
Misture tudo e coloque no interior da cavidade da carne e costure para fechar.
Enrole com papel para assar, leve em teperatura alta por cerca de 1 hora. Após tire o papel e deixe dourar.
Corte como se fosse um rocambole.
Esta receita é para churrasco mas pode ser feita tambem no forno.
Serve para cerca de 6 pessoas.