Name: Moqueca de bacalhau
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de posta de bacalhau dessalgado; 1 litro de água para o dessalgue; 1 xícara (chá) de azeite; 2 cebolas médias picadas; 4 dentes de alho amassados; 4 tomates sem pele e sem sementes picados; 3 colheres de sopa de azeite dendê; Coentro picado a gosto; 3 folhas de louro; 4 colher de sopa de purê de tomate; 1/2 xícara (chá) de leite de coco; Sal e pimenta a gosto

Moqueca de bacalhau

Por maria magalhaes soares

40 min

Ingredientes (10 porções)

1 kg de posta de bacalhau dessalgado
1 litro de água para o dessalgue
1 xícara (chá) de azeite
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho amassados
4 tomates sem pele e sem sementes picados
3 colheres de sopa de azeite dendê
Coentro picado a gosto
3 folhas de louro
4 colher de sopa de purê de tomate
1/2 xícara (chá) de leite de coco
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

Cozinhe o bacalhau por 15 minutos depois de retirar o sal, reserve 4 xícaras de água.

Passo 2 :

Em uma panela aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e o tomate, junte 2 xícaras da água reservada, o azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate.

Passo 3 :

Ferva até tomar consistência.

Passo 4 :

Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau, a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos.

Passo 5 :

Em uma panela coloque o restante da água do bacalhau com tempero e açafrão, cebola, o azeite e deixe ferver, depois abaixe o fogo e coloque um pouco de farinha de mandioca para engrossar.