Pique o abacaxi em pedaços pequenos e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, as gemas, a maisena, o leite, a baunilha e 1 pacote de coco ralado.
Leve ao fogo até ferver e engrossar.
Espere esfriar e acrescente o creme de leite.
Em um refratário monte uma camada de rosquinhas molhadas na calda do abacaxi, uma camada do creme e uma camada de abacaxi picado.
Siga essa sequência até terminar.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco até ficar bem firme.
Cubra o pavê com essa mistura e salpique o pacote de coco ralado restante.
Leve à geladeira.
Obs.: As rosquinhas não podem ficar muito tempo na calda de abacaxi, caso contrário derreterão. O melhor é que molhe aos poucos e na hora de montar.