Coloque o óleo em uma panela de pressão, deixe aquecer, coloque o lagarto.
Deixe dourar dos 2 lados, coloque a cebola, o alho poró (só a parte branca) picado e o caldo de carne.
Cubra com água quente o suficiente para cozinhar a carne, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos.
Abra a panela, retire a carne, faça fatias finas, pegue o caldo que se formou na panela e bata no liquidificador com o creme de leite.
Se desejar pode colocar queijo parmesão ralado, jogue sobre a carne fatiada.