Em um ball, deixe o bacalhau dessalgado e em lascas, de molho por 20 minutos.
Refogue o bacalhau e a cebola no azeite e reserve.
Derreta a manteiga, acrescente as uvas, o creme de leite, água (1/2 xícara) e deixe em fogo baixo até engrossar.
Em uma forma, coloque uma camada do bacalhau, cubra com o molho de uvas, salpique a castanha triturada.
Repita a sequência, desta vez sem a castanha.
Sirva com arroz branco.
Este prato harmoniza com um vinho chardonay branco.