Leve ao fogo o açúcar, deixe caramelizar, junte a água e ferva até dissolver o açúcar.
Acrescente a maizena e as gemas misturada com o leite, volte ao fogo mexendo até engrossar.
Coloque em uma travessa e deixe amornar.
Espalhe os bis picados e o chocolate.
Bata as claras em neve e junte o açúcar e bata mais um pouco, acrescente delicadamente o creme de leite e a baunilha, espalhe a cobertura por cima do creme com chocolate e leve à geladeira, sirva bem gelado.