Unte levemente uma forma quadrada (22x22 cm) com óleo de milho.
Em uma panela média misture bem o açúcar e o Karo e leve ao fogo médio-alto até o açúcar dissolver, mexendo sempre.
Cubra com uma tampa para que o vapor retire os cristais de açúcar que está em torno da panela.
Deixe ferver.
Enquanto o açúcar ferve em uma outra panela média coloque o suco, a pectina e o bicarbonato de sódio e misture bem.
Leve ao fogo alto até ferver - ficará espumoso.
Assim que levantar fervura, deixe a panela em fogo baixo.
Verifique se a mistura de açúcar esta no ponto. Com um termômetro de doces/fritura, verifique se a temperatura da mistura está a 145ºC.
Caso não tenha um termômetro, pingue um pouco da mistura em um copo com água fria. Se formar um fio e nao ficar muito duro (como se fosse um quebra-queixo) está no ponto.
Adicione o açúcar à mistura do suco de pouco a pouco mexendo sempre com um batedor de ovos.
Assim que a mistura estiver homogênea, adicione o corante e retire do fogo. Deixe descansar por uns 2 minutos. Retire a espuma que estiver por cima e vire a mistura na forma previamente untada.
Deixe descançar na temperatura ambiente por 24 horas.
Depois da massa escançada corte-a em quadrados pequenos ou então use forminhas de cortar biscoito para dar formas às balas.
Passe no açúcar e deixe descansar por mais 2 horas.
Caso queira mudar de sabor, use suco de abacaxi com corante amarelo. Caso o suco não tenha muito sabor adicione 1/2 colher de chá de sabor artificial. Por exemplo se o sugo for de uva e o sabor do suco for fraco, adicione 1/2 colher de chá de sabor artificial de uva. A foto enviada são algumas das balas que eu fiz para decorar a mesa de aniversário da minha filha. Elas foram cortadas com um cortador de biscoito em formato de flor.