Cozinhe as mandioquinhas, e passe-as pelo espremedor, junte o creme de leite, misture e tempere com sal e forme um purê.
Junte os queijos cortados em cubinhos e misture rapidamente ao purê ainda quente.
Acrescente a farinha de trigo, a farinha de rosca e conhaque e misture bem até obter uma massa lisa.
Em seguida, acrescente de 4 a 5 gemas e 2 claras e o óleo de pimenta-do-reino, (pode pegar a pimenta do reino moída colocar em uma trouxinha de pano e ferver junto com a mandioquinha quando esta estiver na fase final de seu cozimento).
Forme bolinhos, passe-os primeiro na farinha de trigo, nos ovos restantes (bem batidos) e por último na farinha de rosca.
Frite-os com muito óleo e bem quente.
Se for uma fritadeir elétrica eles ficam ainda melhores.