Comece por dessalgar o bacalhau de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
Depois descasque e corte as batatas em rodelas não muito finas (mais ou menos 1 cm).
Corte também as cebolas, os tomates e os pimentões.
Em uma panela de pressão, comece por untar a panela com azeite, coloque uma camada de cebola, uma de bacalhau, tomate, pimento e batatas.
Faça camadas até terminar os ingredientes.
Então salpique a pimenta, o coentro e regue com o restante do azeite.
Feche a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 25 minutos.
Não necesssita colocar água, nem sal.
Fica ótimo para acompanhar arroz branco.