Corte o queijo em tirar de dois cm comprimento por 4 cm de largura.
Unte as cebolas na manteiga de leie temperatura ambiente e reserve.
Em uma panela anti-aderente, leve ao fogo a farinha, o leite, a manteiga e o sal já misturado e cozinhe até desgrudar da panela e formar uma massa lisa.
Deixe esfriar coberta com um pano (saco) úmido para hidratar a massa.
Com um rolo abrir a massa e cortar com cortador de 4 ou 5 cm como preferir ou com o copo usado para medir os ingredientes (de requeijão).
Coloque na metade da esfera o queijo e a cebola e una as 2 partes da massa com o auxílio de um garfo.
Passe os risoles no ovo batido e depois na farinha de rosca e frite com bastante óleo e bem quente.
Coloque para escorrer em um papel guardanapo e sirva quente.
Se esfriar pode colocá-los no forno para aquecer o queijo.