Coloque o óleo ou azeite em uma panela com o alho e a cenoura picada pequena e refogue.
Coloque o arroz e continue a refogar, depois de bem refogado acrescente água fervendo como no arroz tradicional.
Acrescente o mexilhão já limpo e descascado, acrescente o coentro picadinho, sal, e pimenta a gosto.
Esprema a meia banda de limão na água do arroz, deixe cozinhar e está pronto para servir.
O tempo de preparo é o mesmo para o arroz tradicional, é uma receita facíl e fica muito gostoso, a dica é servir com salada de alface e tomate temperada com shoyu.