Bater na batedeira o acucar com as gemas até dobrar de volume, juntar a farinha e tornar a bater bem.
Adicionar as gotas de baunilha, o fermento, mexer delicadamente e juntar as claras em neve somente misturando.
Assar em forno pré-aquecido por 20 minutos aproximadamente. Deixe esfriar.
Bater no liquidificador o abacaxi e o açúcar, levar ao fogo mexendo sempre até ficar um creme.
Levar ao fogo todos os ingredientes até ferver e ficar um creme.
Cortar ao meio o bolo, molhar com guaraná e rechear com o creme branco.
Por cima o creme de abacaxi, colocar a outra metade do bolo, molhar com guaraná e cobrir com creme chantilly batido e coco ralado.
Levar à geladeira.