Retire o talo do meio, corte o abacaxi em pedacinhos e cozinhe com o açúcar, por 30 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando até ficar levemente encorpado.
Deixe esfriar.
Em uma panela, faça a gelatina conforme as instruções, porém, colocando um pouco menos de água.
No liquidificador bata com o leite condensado e o creme de leite.
Faça a montagem em uma taça, coloque o doce de abacaxi embaixo, e depois por cima o creme verde.
Coloque na geladeira por 2 horas.
Salpique enfeitando com raspas de casca de limão.