Peneire juntos a farinha e o sal.
Bata a manteiga com açúcar, até obter um creme liso.
Junte as gemas, uma a uma, batendo bem, misture o coalho.
Acrescente a farinha peneirada com o sal e misture.
Bata as claras em neve firme e adicione à massa, sem bater, para que o bolo fique leve.
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada, bem no centro do forno.
Asse em forno moderado por 45 minutos.