Lavar as sardinhas, abrir, tirar as espinhas.
Temperar com sal, pimenta e gotas de limão.
Demolhar os pãezinhos, espremer bem e temperar com o alho, a salsinha, cebolinha, sal e pimenta.
Colocar uma camada fina em cima de cada filé, passar na farinha de trigo e fritar em óleo quente.