Tempere os filés com o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
Em uma frigideira coloque a manteiga e um fio de azeite e em seguida as rodelas de cebola, para amolecê-las, sem dourar.
Coloque todo o conteúdo da frigideira em uma travessa refratária espalhando bem para formar uma "cama" para os filés.
Sobre os filés coloque o vinho e leve ao forno quente por aproximadamente 20 minutos.
Retire do forno para acrescentar o creme de leite e cubra com o queijo ralado, levando ao forno novamente para dourar.
Ótimo acompanhado de um arroz à grega.