Corte as abobrinhas no comprimento na espessura de 0,5 cm para não quebrar, tempere vagarosamente com tempero e sal a gosto e reserve.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Passe as abobrinhas uma a uma, frite e reserve.
Em um refratário coloque uma ao lado uma da outra.
Cubra com mussarela.
Coloque o molho pronto por cima.
Salpique com queijo ralado e orégano.
Envolva a forma em papel alumínio e leve para o forno quente, por 40 minutos, ou até que o queijo ralado esteja derrretido.
É um excelente acompanhamento para arroz branco e alface.